A parte mais nobre do dianteiro. A sua proximidade com a costela garante a este corte um marmoreio inigualável. A gordura acumulada entre as fibras musculares proporciona maciez, paladar amanteigado e sabor intenso.
Muito popular nos Estados Unidos, deve ser cortado contra a fibra e servido ao ponto ou mal passado. É perfeito para fazer no forno ou grelhado.
O produto pode ter variações entre ± 5% do peso indicado na descrição.
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