Clássico corte nobre, argentino, do miolo do contrafilé, com uma camada de gordura lateral que mantém a maciez e a umidade natural da carne.
Chamado de Sirloin Steak ou de New York Steak nos Estados unidos, é um excelente corte para ser preparado em grelhas e chapas, e, sendo um corte mais alto, deve ser servido ao ponto ou mal passado.
A raça Angus garante uma maciez e sabor superiores.
O produto pode ter variações entre ± 5% do peso indicado na descrição.
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