Tambem conhecido como "Entrecote", o Ancho é um corte característico por seu marmoreio, com a gordura entremeada na carne que dá um sabor surprendente a essa carne. É um corte muito apreciado na Argentina, é bem macio e com fibras curtas.
A raça Angus aumenta a suculência desse corte.
Tambem é chamado de Ribeye (EUA), deve ser preparado na grelha ou na chapa bem quente. Pode ser servido mal passado ou ao ponto.
O produto pode ter variações entre ± 5% do peso indicado na descrição.
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